1.年限长、个头大、丰满肉厚者为好海参，所以首先要问海参的产地，其次要问海参的年龄。一般来说，野生海参要三年以后才能长成，海参年龄决定着海参的尊贵程度。
2.会‘跳舞’的海参才是好海参，好的海参手感特别好，有弹性。据说，早在二三十年前从海底采捕海参，检验海参质量的方法是把海参摔到水泥地上，看它能否弹起来。
3.体形完整端正的是好海参，这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的；另外，体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久此类海参容易被微生物污染而造成变质。
4.够干的海参才是好海参，即含水量小于15％。由于海参价格昂贵，故水分含量越低越实惠。
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什么样的海参品质好 扩展
1、好海参肉质够厚，口感劲道，味道鲜美，筋的颜色够白，以口感劲道和无怪味的为佳。品质不好的海参口感很差。
2、好的纯淡干海参泡发率能在保证口感劲道的前提下能达到15倍。品质不好的海参没有这么高的泡发率。
3、好的海参泡发完成后，整体的颜色是统一黑褐色的，而且富有光泽。品质不好的海参，泡发后青黄不一，颜色偏浅黄，有的甚至偏墨绿。
什么样的海参品质好 扩展
第一，品质好的海参一定要是干燥的，质地坚硬扎手的，不干的海参很容易就变质了，而且由于含有大量的水分价格就比实际的价格要高出很多。
第二，好的海参的时候挑选那种干瘪的，有褶皱的(太阳自然晒干）！
第三，最后购买干海参的时候也不要一味的追求廉价品，要根据干海参的泡发率进行综合性的比较！
